Chef Ejecutivo o Líder Gastronómico (Antioquia)

Gastronomía de autor ¿Quieres llevar más allá del plato la cocina y convertirla en una experiencia de marca? Buscamos un Chef Ejecutivo.que se mueva desde el corazón de la cocina y llegue hasta la mente del comensal. Alguien capaz de transformar un equipo, elevar una marca y hacer de cada plato servido una declaración de quiénes somos. Un Chef Ejecutivo que jale desde el ejemplo, que inspire con su oficio y que construya junto a sus Líderes de Cocina y a la Gerencia. Responsabilidades:
- Liderazgo e innovación gastronómica: Diseñar y ejecutar la propuesta gastronómica del Grupo asegurando la creación de menús innovadores rentables y alineados con la identidad de marca.
- Gestión financiera y de costos: Supervisar y controlar eficientemente los costos de alimentos y mano de obra (CMV) implementando estrategias para optimizar la rentabilidad.
- Calidad BPM e inocuidad: Asegurar el cumplimiento estricto de las BPM y las normas de inocuidad alimentaria en todas las áreas de la cocina.
- Operaciones y servicio al cliente: Optimizar la planificación y organización de las operaciones diarias de cocina para garantizar la eficiencia y la calidad del servicio. Requerimientos:
- Técnico o tecnólogo en Gastronomía / Cocina competente o afines. Ideal formación adicional en administración de restaurantes o gestión gastronómica.
- Experiencia mínimo e 2 años comprobada como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en el sector de restaurantes hotelería o fine dining. Habilidades técnicas:
- BPM
- Gestión de costos y CMV
- Control de inventarios
- Planeación de menús
- Gestión de compras
- Manejo de personal de cocina
- Normas de inocuidad alimentaria
- Auditorías de calidad
- Servicio al cliente gastronómico Habilidades interpersonales:
- Liderazgo
- Innovación
- Comunicación
- Trabajo en equipo
- Resolución de problemas Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.com.co/empleo/19ydnh